La maison
Une nouvelle adresse, une même passion
Après 18 années à donner le meilleur d’eux-mêmes à la Muscadette et à la Pâtisserie du Panthéon, avec passion, amour et authenticité, Sébastien et Sandrine Dégardin ouvrent un nouveau chapitre et vous accueillent aujourd’hui dans leur nouvelle adresse gourmande.
Chez Sel et Sucre, l’offre salée s’axe autour de sandwichs, de pâtisserie salée et de soupes, revisités et imaginés pour être dégustés sur le pouce et même si l’aventure évolue, le sucré reste présent, pensé autrement pour être emporté.
Un lieu à leur image : chaleureux, sincère, constante et résolument tourné vers le plaisir du quotidien.
Un parcours de passionné,
SÉBASTIEN DÉGARDIN
« Lorsque la passion est réellement forte, il n’est digue ni mur que son courant n’emporte »
Emile Augier, Gabrielle
Chef pâtissier, animé par une passion profonde pour le goût juste, Sébastien Dégardin construit très tôt son parcours au sein des plus grandes maisons de la gastronomie française.
Récompensé dès ses débuts, il se forme à l’exigence des cuisines d’excellence tout en affirmant une sensibilité issue de la pâtisserie, qui nourrit une approche singulière de la cuisine.
De la maison Troisgros, où il devient l’un des plus jeunes chefs pâtissiers de restaurants trois étoiles, à son expérience auprès de Pierre Gagnaire, véritable révélation créative et humaine, il développe une vision globale du produit et du geste.
Cette double culture, entre pâtisserie et restaurant, l’amène à une réflexion sur le maintien des produits, des quantités, de l’anticipation et du plaisir de l’instant, où le beau et le goût, font leurs preuves. Son travail, fondé sur l’équilibre et la régularité lui valent d’être reconnu et respecté par ses pairs.
Aux côtés de Sandrine, il choisit ensuite de mettre cette exigence au service d’une gourmandise plus accessible. Ensemble, ils créent un lieu mêlant haute exigence avec une ambition intacte : sublimer le quotidien et révéler l’extraordinaire dans la simplicité. Sel et Sucre s’impose comme l’aboutissement naturel de ce parcours où le savoir-faire d’exception rencontre la générosité et le plaisir du goût.